sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Como harmonizar pratosXvinhos para o seu melhor paladar PARTE II

Hoje para uma sexta-feira ainda pós carnaval, tive o desejo de comer um prato de estilo tailandês, então logo vêm a minha mente qual a melhor harmonização entre ..

Prato Tailandês X Vinho ?

Artista Tailandesa Pomme Chan (pommepomme.com)





Basicamente para os pratos com peixes,

Se elege os vinhos brancos, que tem acidez , frescor e  aromaticade.

* Um Viognier, por sua robustez, untuosidade e aroma

* Um Gewurstraminer, por sua leve toque adocicado e aromaticidade

* o Sauvignon  Blanc pode ou não ser um vinho muito apreciado, o que vai ser relevante nessa união é o molho que irá acompanhar o peixe, para saber qual o estilo do Sauvignon (pouca ou muito mineral?,aroma herbáceo ou toque defumado?)

Restaurante Koh Pepee: Bairro Moinhos de Vento, Porto Alegre, RS


E para os pratos com carne e curry

de picância mais suave associado aos toques adocicados dos ingredientes de uma comida tailândesa, que tal:

*Um vinho tinto da Borgonha pode casar muito bem

*Que tal um vinho tinto do Rhône, como o Chateneuf du Pape?

E PARA os pratos bem mais apimentados?


*O espumante sempre quebra alguns paradigmas! E também para esse caso, o frescor aliado as borbulhas proporcionam uma lavagem em sua boca deliciosa.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Como harmonizar pratosXvinhos para o seu melhor paladar ?

Harmonia das Estruturas Enogastronômicas


Já sabemos que nessa vida nada é perfeito (bah e se fosse?!). Por isso temos com as nossas vivências e experiências mais naturalidade para tirar de letra algumas combinações que aparentemente não descem no primeiro pedaço  ou no primeiro gole!
Saber administrar isso (entre outros fatores menores ou maiores nesta vida) faz  o seu prazer ser apreciado da melhor maneira.  O importante acima de tudo é experimentar e testar os sabores e combinações!

 A cada dia vamos citar alguns breves exemplos abaixo para que todos nós possamos sair de uma “arapuca” enogastronômica, pois hoje em dia nem temos mais a desculpa de não encontrar este ou aquele tipo de vinho na gôndola, seja da loja ou importadora que vende ao cliente final!

1.Uma comida com preparo de carne assada que leva o toque do limão espremido: Harmonize com um vinho tinto adstringente, como por exemplo os produzidos com a uva Barbera

2. Uma carne assada “fria” : o sabor se acentua, mas ao esfriar perde sua evidência. A carne se torna mais densa,a gordura se solidifica e portanto os taninos não são bem aceitos nesta proposta. Prefira adequar com vinhos  tintos ou brancos de maior acidez, um frânces com esta característica principal. Os da Borgonha, como um  Beaujolais Villages, um Côte Chalonaise ou Macon, ou um de procedência portuguesa do Alentejo ou Tejo. Na versão alemã, pode ser também um Riesling Spatlese.

3. Saladas com ervas : um Sauvignon Blanc cai perfeitamente no paladar de todos!

4.Pratos com molhos: de tomate ou avinagrados : por serem molhos ácidos, pedem uma estrutura de vinho equivalente, ou seja: vinhos com maior acidez e uma certa característica herbácea também. Sauvignon Blanc, Merlot, vinhos italianos frutados..

ilustração extraída da revista Menu


Hoje ficamos por aqui, mas na sequência iremos mostrar outras tantas possibilidades!!

Boa contínua  de trabalho a todos!!

(p.s.: Obrigada pelas aulas da Abs, por ser de grande valia para este breve Post.)

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Mais uma vez o que prevalece em primeiro lugar: DESIGN, ou melhor dizendo: A APRESENTAÇÃO DAS COISAS

Nosso mundo respira apresentação, visualiza uma estética que simbolize status ou o melhor valor para seus princípios e objetivos afins.

Pensando nisso, mais uma vez posto sobre o status que uma boa apresentação de um produto possa passar.

Eis alguns exemplos abaixo, sobre embalagens e acessório para garrafa elaboradas com WOOD.

Mesmo que digamos que o exterior é sempre um detalhe, ainda não superamos este nível espiritual, (rs).

Portanto, vamos curtir esse belo estudo sobre a estética!
















sábado, 18 de fevereiro de 2012

Viu Manent Gran Reserva Chardonnay para adoráveis dias quentes

Existem aqueles dias de muito calor que precisamos relaxar e descontrair com vinhos refrescantes. Mas quando queremos harmonizar esses momentos com uma comida mais untuosa, para equilibrar as texturas e demais componentes dos dois : prato e vinho, precisamos de um vinho que tenha um nível de corpo e também untuosidade para tornar esse casamento ainda mais perfeito, sem esquecer das características principais para um vinho branco, que é sempre acompanhar com sua vivaz acidez.

Viu Manent Gran Reserva Chardonnay



País: Chile /Região: Vale de Casablanca
Uvas: Chardonnay (de vinhedos de 14 / 16 anos)
Safra: 2008

Carvalho: Sim, Francês de primeiro e segundo uso (o vinho descansa por 5 meses em barrica)

Grad. Alc.: 14,5%

Importador: Hannover

Preço estimado: R$ 65,00

Visual: Amarelo palha, reflexos dourados
 
Aroma: frutas tropicais mais maduras,frutas secas e baunilha. aroma de abacaxi em calda.
 
Gustativo:fruta mas percebe-se bem a mineralidade dele, causa boa salivação em boca,acidez equilibrada, otima persistência. Bom retrogosto! O álcool sente-se também bem equilibrado
 
Sugestão de Harmonização: Peixes mais untuosos , carnes de porco, receitas com toque de bacon.
 
Um ótimo início de Carnaval, experimentem combinar o calor com esse belo Chardonnay de Casablanca!
 
 

Viu Manent: Vinhedos/Chile

 

domingo, 5 de fevereiro de 2012

today,morning time, its a moment design

Todos vão concordar de que uma adequada e bonita apresentação de um produto é uma das principais características que envolvem os olhos do consumidor sendo um forte apelo até mesmo para uma compra sem pretensões, sem real necessidade, não é mesmo?

Então nessa manhã, vamos ver alguns invólucros bem interessantes, que nos passam algumas sensações pretendidas em relação ao propósito do produto.

Refrescante




Tradição com Qualidade Rústica




"Clean Status Presentation"; trasmitindo expertise do início ao fim




Você vai me dizer que não ficou com água na boca por pensar em abrir esta garrafa?!