terça-feira, 3 de novembro de 2009

Receita de bom negócio: vinhos sendo apreciados em São Paulo especialmente para apresentar ao Espírito Santo



Estou em São Paulo, realizando curso na SBAV para atualizar meus conhecimentos no segmento, e aproveitando a oportunidade para conhecer de perto uma Importadora que vem se destacando por trazer vinhos que no estado de Espirito Santo, tem causado grande interesse, por vários motivos.
o PRIMEIRO é a novidade.. Vinícolas que chegam para nós através da Winerystore com propostas de coloração intensa e límpida, aromas complexos e bouquês interessantes. Outra é que atrelado a isto somamos em nossa calculadora mental o valor que surpreende. A Winerystore se apresenta mais uma vez para o mercado capixaba, se antes era somente distribuido para redes de supermercados agora ela quer garantir a atenção nos bons restaurantes e boas lojas do segmento do Estado.

Vinhos do Velho e Novo Mundo, a todos os olfatos, gostos e... bolsos. Se você pretende experimentar sem riscos, aqui está meu palpite.

Destaque em termos de vinhos básicos para o dia-a-dia: para os vinhos Sutil, e para a Alma de Chile.

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Vinhos Outlet em São Paulo - outubro de 2009



Estive visitando o evento Vinhos Outlet, no Shopping Frei Caneca. Muitos das Vinícolas nacionais eu já conhecia de perto suas sedes no Rio Grande do Sul, a Vinícola Viapiana por exemplo. Uma linha interessante, com belos espumantes Brut e o Moscatel e também destaque para alguns vinhos tranquilos. Os da linha Corte V, que não passam por carvalho, 60% cabernet e 40% merlot, ficaram interessantes pois oferecem um custo beneficio excelente para o dia-a-dia. E mesmo não passando por barricas eles apresentam uma certa maciez no paladar, devido ao tratamento de microxigenização dentro dos tanques.Garantem a maloláctica nos tanques, permanecendo neles por três meses antes da comercialização. As caracteristicas aromáticas da fruta permanecem presentes.
O de destaque foi certamente o 1986 Cabernet Sauvignon, vinho reserva, que necessita de uso de decanter, acredito ser uma boa sugestão da Vinícola, sua evolução na taça é notável, um vinho bem equilibrado.
Presença também da Vinícola Perini na feira, que me agradou com o seu Aquarela Espumante Rosé, feito de uvas moscato. Excelente cor, agradável em seu ataque. Boa persistência, possue aromas florais, e uma coloração rosé mais avermelhado.
Elaborado pelo processo italiano Asti, sendo resultado de um assemblage de três variedades distintas de uvas Moscatéis: Moscato Branco, Moscato Giallo e Moscato de Hamburgo. A presença do varietal Moscato de Hamburgo agrega forte diferencial ao produto, resultando em um espumante de perfeito equilíbrio entre acidez e açúcar, tornando-o leve e descontraído.
Realmente me agradei!
Depois passei pelo stand da Valmarino, com destaque para o Cabernet Premium, com presença da menta no palato.
Salton, logo evidente na entrada do evento, apresentando sobre seus tradicionais da linha Salton Classic, da linha do dia-a-dia, e mesmo que não degustados, promovendo os excelentes Salton Desejo e o notável Salton Talento.

Além dos nacionais, a Importadora Magna mostrou seus belos vinhos, italianos. o Bela Magna, frisante da uva Malvasia Bianco, interessante como sempre.. numa temperatura de verão, se apresenta muito atraente na taça.

Bueno, depois de tantos melhor seria parar.
Esperamos que numa próxima feira Outlet as Vinicolas menores, nacionais quanto vizinhos, estejam presentes em maior exposição.

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Medalhas com louvor para o Espumante Do Lugar


A Vinícola Dal Pizzol comemora conquista de três premiações. Ela foi a única a conquistar uma Grande Medalha de Ouro no VI Concurso do Espumante Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) no período de 4 a 6 de agosto no município de Garibaldi (RS). O Do Lugar Espumante Brut Charmat recebeu nota superior a 94 pontos, o que lhe conferiu a distinção.
Além disso, a vinícola também comemora a conquista das duas Medalhas de Ouro, uma para o Dal Pizzol Espumante Brut Charmat e a outra para o Do Lugar Espumante Moscatel.
Os espumantes foram analisados por um painel de degustadores formado por 65 profissionais de diversos estados brasileiros, entre enólogos, jornalistas e experts indicados pela ABE.


Do Lugar, espumante consagrado


O espumante “Do Lugar” da Vinícola Dal Pizzol é obtido pelo método charmat curto, prática mais utilizada na elaboração de espumantes jovens, frescos e frutados. Consiste no engarrafamento do espumante logo terminada a segunda fermentação.

De uma coloração amarelo palha, e reflexos esverdeados, este belíssimo espumante apresenta uma perlage com espuma abundante e borbulhas pequenas e no aroma caracteriza-se por uma complexidade de frutas provenientes do vinho base; com notas cítricas e a leveduras. É adocicado, devido ao processo de elaboração.
Quanto ao paladar, inicialmente apresenta uma refrescância provocada pelo gás carbônico e a acidez do produto, seguindo para um final de boca macio e suave bastante equilibrado.
Além de brindes festivos este espumante é ótimo para acompanhar aperitivos leves e com frutas. Perfeito para harmonizar com massas, pratos orientais em geral, pescados e frutos do mar.

Risotto Al Filetto com Funghi Porcini



O que é delicioso vale ser copiado. Pensando assim que resolvi procurar uma bela receita de fungos Porcini para harmonizar com o respeitoso Luiz Argenta.
Ingredientes:
2 xícaras de funghi porcini seco (90 g)
1\2 xícara de manteiga (100 g)
800 g de filé mignon cortado em cubos de cerca de 4 cm
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino preta ou branca
1 1\2 xícara de vinho branco seco ou do Porto branco seco (360 ml)
1 cebola grande (150 g), picada
2 1\2 xícaras de arroz italiano tipo arborio (500 g)
1,5 litro de caldo de carne
1 lata de creme de leite
Queijo parmesão ralado grosso (para polvilhar)
Preparo:
• Deixe o funghi molho em água fria de um dia para o outro.
• Retire-o com uma escumadeira e reserve aproximadamente 2 conchas de água (para aumentar o caldo da carne).
• Pique o funghi em pedaços médios.
• Numa frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue os cubos de filé, mexendo sempre, somente até começarem a dourar.
• Junte o sal e a pimenta e misture.
• Transfira para uma tigela juntamente com o líquido que se desprendeu durante o cozimento e reserve.
• Ainda em fogo alto, refogue o funghi rapidamente na manteiga que sobrou na frigideira mexendo bem.
• Acrescente 1 xícara do vinho e a carne reservada com o suco do cozimento. Misture, tampe e mantenha em fogo baixo durante todo o preparo do arroz.
• Refogue a cebola no restante da manteiga em fogo baixo somente até murchar.
• Junte o arroz e misture até incorporá-lo bem à manteiga derretida.
• Sem parar de mexer, junte o vinho restante e adicione somente a quantidade de caldo suficiente para cobrir o arroz. Vá acrescentando mais caldo aos poucos, à medida que o líquido for secando, até o arroz ficar al dente, isto é, macio mas resistente a mordida.
• Quando o arroz estiver quase pronto, aumente o fogo da panela onde está a carne.
• Assim que levantar fervura, junte o creme de leite, misture e desligue antes que recomece a ferver. Prove o tempero e corrija se necessário.
• Junte a mistura de carne ao arroz, polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.

domingo, 20 de setembro de 2009

Receita de Funghi Porcini com Gran Reserva Luiz Argenta..


Gran Reserva Merlot Luiz Argenta
Definitivamente um vinho interessante..Pensando em fungos Porcini me veio à mente este belo vinho!
O cuidado no processo de cultivo incluindo procedimentos como a poda verde e a colheita no momento mais propício fazem a diferença na hora de produzir um grande vinho. Com apenas 15.279 trata-se de um vinho excepcional.
De um vermelho rubi muito intenso, com leves reflexos violáceos, possui aromas intensos e alta complexidade. A cada giro na taça vão se percebendo os
aromas de fruta vermelha, ameixa seca, geléia de amora, pêssego, menta, característica de vinhos elaborados com uvas bem maduras e que tiveram uma maturação perfeita em barricas de carvalho.
O Gran Reserva Merlot é um vinho de grande estrutura, seu ataque inicial é doce e seus taninos estão bem evoluídos e equilibrados.
Possui acidez equilibrada e uma grande persistência gustativa.
Os aromas percebidos no olfato podem ser identificados no retrogosto.
Temperatura de serviço 16º e 18º .
Harmonização: Carnes vermelhas, coelho, pratos com base de frango, queijos leves de massa amarela e mole, molhos de queijos e fungos porcini.
Aliás, na próxima matéria citarei aqui uma bela receita de Fungos Porcini para harmonizar com este Gran Vinho.

Chardonnay de respeito


Proveniente de uma parcela que fica numa altitude de 765 metros, o Chardonnay Gran Reserva Luiz Argenta mostra a que veio do começo ao fim. O processo de criomaceração (maceração a frio) do cacho por 4 dias, numa temperatura de 8º , permite que as propriedades da uva chardonnay sejam plenamente preservadas. Passa por barricas novas de carvalho francês elaboradas com tostagem média, da região de Allier, sendo adicionadas leveduras selecionadas e específicas, promovendo uma fermentação regular.
Para fins de monitoramento, diariamente são realizados análises químicas.
Damasco, pêssego em calda, mel, laranja cristalizada, tangerina em calda, são características aromáticas deste imponente Gran Reserva.
Perfeito equilíbrio de acidez e álcool, complexidade e intensidade em boca, traduzindo as mesmas sensações no olfato.
Perfeito numa temperatura de 6º a 8º, é harmonizado com entradas, aperitivos, refeições a base de peixes, salmão e carnes de aves, lagostas, risotos, pratos estruturados.
Excelente presente para se dar em festividades e a garrafa por si só, por apresentar uma interessante estética, dá um status elegante ao vinho. Consulte a Atmosfera sobre o Chardonnay Gran Reserva e prepare seu Final de Ano em grande estilo com essa dádiva de Baco!

segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Nossos contatos

atmosferarep@gmail.com

Através deste email você conta com informações comerciais ou de marketing, e se tiver interesse em conhecer de perto nossos produtos ou falar conosco sobre consultorias em degustações harmonizadas, estamos presentes na loja, localizada no Centro Comercial Itaparica Center, na Av. Santa Leopoldina, 1031, loja 23 no Bairro Coqueiral de Itaparica em Vila Velha/ES.


Marque presença através dos telefones: +55 (11) 8752.3968 / +55 (27) 3242.2188 / +55 (27) 9233.2586

domingo, 30 de agosto de 2009

Abra e se Abra



Identidade e imagem
O trabalho da Ibravin resultou na identificação de uma identidade comum dos Vinhos do Brasil. Maior país da América Latina e terceiro maior produtor da América do Sul, o Brasil é um legítimo representante dos países reunidos no chamado Novo Mundo do vinho, mas com características peculiares que o diferenciam de todas as demais nações.

A ideia é mostrar que o vinho brasileiro é alegre, jovem, autêntico, antenado e focado nas pessoas que procuram uma vida mais alegre e são atentas a novas experiências.

Esta mensagem nova, que traduz a diversidade dos vinhos feitos no Brasil e aponta o seu público consumidor, estará refletida nas imagens utilizadas nas mais de 25 feiras e eventos nacionais e internacionais que o Ibravin e o Projeto Setorial Wines From Brazil participarão este ano.



http://www.ibravin.org.br/campanhaabra.php

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Quem foi que disse que sushi não vai bem com vinho?




Quantas vezes foi em um restaurante japonês e deixou de beber algo porque sempre imaginou que o sushi só casa bem com saquê?
Por conta disso, a Atmosfera apresenta ao Espírito Santo o Sushi Vin.
Este vinho foi lançado para casar com as tradicionais receitas japonesas.
Seu frescor se harmoniza perfeitamente com o sabor suave do arroz presente naqueles deliciosos sushis. A sugestão é iniciar pelos pratos com peixes mais leves(carnes brancas) como o tilápia por exemplo e, partindo para os de sabor mais acentuado, que também apresentam mais gordurosidade, como o atum e o salmão.

Sushi Vin, o vinho para um jantar japonês pefeito, é mais uma exclusividade da Atmosfera Sentidos do Vinho.

Evento Casar 2009



Para assistir o vídeo do evento,acesse: http://www.vimeo.com/6292695






Toda grande festa, em especial um inesquecível casamento, pede um belo espumante.

Com essa proposta a Atmosfera Sentidos do Vinho transformou os corredores do Casar 2009, realizado no mês de maio em Vitória (Espírito Santo), em um descontraído wine bar.
Os mais de 2000 visitantes e expositores que passaram pelo evento puderam conhecer e degustar as novidades apresentadas pela Atmosfera.


Em parceria com a Ambience Air & Gourmet e a loja Via Gaúcha, a Atmosfera mostrou algumas das Vinicolas representadas para o Estado de Espírito Santo.
Os destaques ficaram por conta dos vinhos de duas vinícolas respeitadas no país: Vinícola Salvador e Goés & Venturini, ambas de Flores da Cunha, região privilegiada na Serra Gaúcha.


Certamente os visitantes que passaram por lá planejando as comemorações não deixarão de lado a novidade. E se depender dos cerimoniais... A comemoração será um prato cheio.
Para acompanhar o vídeo promocional da Atmosfera no Casar 2009, acesse nosso canal no Vimeo.



terça-feira, 25 de agosto de 2009

Apresentação

Sou Leticia, a Sommelier da Atmosfera Sentidos do Vinho. Através deste blog você vai ficar informado sobre notícias, dicas e curiosidades do mundo do vinho no circuito Brasil x Espírito Santo. Além de sugestões de vinhos atraentes, estarei falando sobre os eventos de degustações harmonizadas que participarmos ativamente, muitas vezes em parceria com excelentes Restaurantes de cozinhas comandadas por reconhecidos Chefs. Conto com a sua participação.