Carvalho Francês, se recordem deste nome

Entre os dias de visita  a Expovinis passei por um stand que já estava presente na lista de visitações de destaque  do evento, no site da EXPOVINIS 2013.

A proposta da CARVALHO FRANCÊS se apresenta  muito atraente, por oferecer um espaço propício para degustações e a sensação de estar no ambiente de uma vinícola, enquanto segue-se degustando vinhos de guarda e vinhos estilo boutique, de pouca produção. Preferencialmente são 6 países (Argentina, Chile, Uruguai, Portugal e Espanha) que  são eleitos para as apresentações em um cenário típico de uma cave.

Conversando com o sommelier Queivin Nicoloso tive a exata sensação de como este pensamento do Bem Servir é apresentado no ambiente da Carvalho Francês.

Para os visitantes que destinaram momentos para passar e conversar com os responsáveis presentes puderam conhecer pessoalmente sobre os projetos futuros da #CarvalhoFrancês. Para aqueles que tem em sua rota de viagens o costume de passar em  Santa Catarina, não percam a oportunidade. 

Ou então... vamos aguardar futuras notícias e novidades.

** No link a seguir é mostrada com detalhes a sede do Espaço que atualmente localizada em Florianópolis.

http://carvalhofrances.com.br/carvalho-frances-e-tema-de-reportagem-no-jornal-do-almoco/

Calor, pedindo degustações com frescor e muito aromáticas

Vinícola : Santa Digna /  Miguel Torres

O nome de Santa Digna foi dada para as cruzes que marcam os limites dos 

distritos de uma terra. Esses cruzamentos serviram para delimitar territórios, 

simbolizava boa sorte e proteção para aqueles que estavam deixando para 

outros climas.

Miguel Torres tem sua em sua vinícola respeitada atuação em Penedès, 

Espanha, e no Chile trouxe relevância em insistentemente  renovar conceitos 

visando novos métodos tecnológicos para o cultivo e condução das vinhas.

Gewürztraminer Santa Digna 2011

País/Região: Chile/ VALE DE CURICÓ

Cor: Amarelo brilhante

Aroma: Floral, rosas brancas e jasmim. Também perceptível foram as notas 

de maçã e lima. Um leve toque de nuts, tipo avelã. Perfumado.

Boca: Frescor em boca. Volumoso, boa persistência, com os toques naturais da variedade Gewürztraminer, com acidez equilibrada. Sabor de lima, mel, leve suavidade acompanhando a acidez,  muitas vezes gosto dessa parceria no verão!! Boa persistência.

Harmonizações: Frutos do mar, ostras se dariam muito bem nessa combinação. Eu experimentei sozinho, achei simpático, mas vejo que com uma compatibilização com um prato que sirva peixes brancos ou nossa ostra comentada, cairia perfeitamente.

Ostras (fonte: internet)

Opulência a um preço atraente

Celler Besllum 2008

Robert Parker 93

Denominação de Origem Monsant

Corte: 50% Garnacha e 50% Carinena

Envelhecimento:16 meses envelhecido em barricas francesas novas

Graduação Alcoólica: 14%

Descrição:

Aromas de madeira, especiarias, incenso, lavanda, blueberry e cerejas pretas.

Palato toque presente do amadeirado, de giz, adocicado, bom volume em boca, boa persistência, deixando  um prazeiroso frescor no final. Um vinho deliciosamente intrigante. E como o site da Grand Cru ao apresentar este vinho diz, trata-se de um vinho que mostra toda a sua opulência.

Importadora: Grand Cru

Guarda: 15 anos

O projeto do produtor do Besllum era de se produzir vinhos Premium a preços atraentes, se utilizando das vinhas que tem mais de 60 anos da DO Monsant, Catalunha.que fica próxima a DO Priorato.

Preço: R$ 58,65

Palau, um D.O cava curinga

Apresento para aqueles que ainda não tiveram a oportunidade de degustar este belo cava, simpático e de excelente custo benefício, que é o personagem que não deve faltar no seu evento, não somente pelo preço mas muito por sua qualidade.

Trata-se do D.O. Cava Palau, da região de Penedès, Espanha.

País/ Região: Espanha/Penedès

Vinícola: Mont Marçal ( http://www.vinhosul.com.br/vinicola.php?id=15 )
Estilo: Espumante BRUT

Uvas: 50% Macabeo, 30% Xarelo, 20% Parellada

Envelhecimento: 9 a 12 meses em garrafa

Teor Alc. 11.5%

Temperatura de Serviço: 12%

Avaliação: 

Visual:Cor palha, finissimo perlage. .

Aromas: frutados que remetem às castas utilizadas.

Gustativo: Harmonioso, fresco, elegante.

Harmonizaçôes ideais: Sozinho ou com aperitivos,frutos do mar, aves. (Experimentei com um risoto de arroz arbório enriquecido com cogumelos shitake, o sabor talvez tenha ficado meio absorvido no toque do cogumelo mas mesmo assim o prato não comprometeu o espumante)

Importadora: Vinhos Sul - http://www.vinhosul.com.br/

Um Panorama Mundial do Mercado de Vinhos

Compartilhado através da matéria de 03 Novembro, 2011 por Mateus V.

Estima-se que exista no mundo mais de 1 milhão de produtores de vinho que produzem cerca de 2,9 bilhões de caixas (12 garrafas = 9 litros), sendo que destes são consumidos 2,6 bilhões. Este excedente é considerado normal, parte dele é estoque e outra é destinado aos subprodutos ou para destilação. Em 2004, a produção alcançou seu maior pico em 20 anos, chegando a 3,3 bilhões de caixas, e declinou em 2010 para 2,9 bilhões.

A maior área de vinhedos ainda é da Espanha, com quase 1,1 milhões de hectares, seguida da França com 825 mil e pela Itália com 798 mil. Estes três países apresentaram uma grande redução da área plantada desde 2005, incentivados por um programa da União Europeia para acabar com o excedente de produção e destinar esta área para produção de outras culturas. Chile, Austrália, África do sul e Estados Unidos mantiveram praticamente estáticas suas áreas de produção. Argentina e Brasil tiveram um pequeno incremento da área plantada. A produção de vinho teve uma grande redução de 2009 para 2010. Itália (-6%), França (-3%), Espanha (-3%), Alemanha (-21%), Estados Unidos (-11%), Chile (-12%), África do Sul (-8%). Apenas Argentina, entre os grandes países produtores, teve um aumento significativo (+34%).



Imagem 1 - Produção X Consumo

Fonte: Morgan Stanley Research

Para também se degustar com os OLHOS

A marca deste vinho xerez  tem o orgulho do esmero na sua produção estampado neste belo rótulo.



Para o logotipo foi dado um toque contemporâneo, enquanto os padrões da etiqueta refletem a história islâmica de Jerez. "


Design de Julian Yeo, graduado recente da RMIT em Melbourne

Retornando !!

Meu retorno ao Blog e o Wine Weekend Jockey Club

Este evento foi um marco para meu retorno `as escritas no meu blog. O Atmosfera sentidos do Vinho ficou temporariamente desatualizado devido ao meu comprometimento com o Restaurante Tavares- Proprietário Ivo AbrahãoNesrala (Consolação, 3212 próxima esquina: Al. Tietê), realizando as funções de assistente de Sommelier e Chefe de Salão. Tive ótimos momentos por lá, e fico contente em saber que os clientes tiveram ótimas impressões do restô. Capitaneado pela Chef Ana Soares, que presta consultoria para os Chefs de Plantão da cozinha (Frederico-manhã e Lafayete-noite) . Sob a consultoria da Sommelière Gabriela Bigarelli pude aprender e desenvolver meu trabalho auxiliando nos assuntos ligados ao mundo do vinho e também de cervejas artesanais, olhando para a equipe como um todo focada no objetivo maior que é o bem servir ao cliente e fazê-lo sentir vontade de voltar sempre e mais sempre.. It was fun!

E como objetos de retorno aos movimentos relacionados ao blog, apresento aqui dois vinhos degustados no Wine Weekend Club; o Salice Salentino e o Genium Celler, dois vinhos de propostas diferentes, belos em  suas peculiaridades e qualidades notadamente percebidas!

Nota: No stand da D ´Olivino tive uma excelente apresentação dos vinhos degustados pela consultora Carmen Locatelli . Obrigada, Carmen!

Salice Salentino



Produtor: Rivera

País: Itália

Região: Puglia

Zona de produção: a DOC "Salice Salentino" se estende na província de Brindisi e Lecce.

Uvas: 90% e 10% Malvasia Nera.

Safra: 2007

Maturação: o vinho passa entre 3 e 4 meses por barricas.

Graduação Alcoólica: 13%

Sobre o vinho: cor vermelha rubi com refléxos violáceos. Perfume de violetas e frutas negras maduras. Na boca corpo médio e de persistência média.

Acompanhamentos: acompanha bem pratos mais leves, queijos de média cura e carnes mais magras.

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Genium



Produtor: Genium Celler

País: Espanha

Região: Priorato

Uvas: Garnacha, Cariñena, Merlot, Syrah

Safra: 2005

Maturação: passa 9 em barricas francesas, sendo 20% novas.

Graduação Alcoólica: 14,5%

Sobre o vinho: cor ruby intenso com sinais de evolução, aromas de frutos negros (amoras, mirtilos). Encorpado e seco na boca. Persistência longa.

Acompanhamentos: carnes, jamón, ragú, etc.



Rosado Artero 2009, um vinho alegre

Da região da Mancha, uma das Denominações de Origem da Espanha.

O produtor se chama Viñedos e Bodegas Muñoz, fundada em 1940.

O Artero Rosado se revelou um achado de custo benefício para um encontro entre amigas, agradável e despretensioso.

Ele entrou como coadjuvante modesto e celebrou  lado a lado com as recordações e os risos.

Comprei na Empório Liberdade (R.Thomaz Gonzaga, 28) depois da sugestão do Frank, sommelier e proprietário da casa, que entendeu a proposta do  divertido e alegre encontro de amigas.



ROSADO ARTERO

Ano:2009

Produtor:  Viñedos e Bodegas Muñoz

Uva: Tempranillo

Grad.Alc.: 14%

Coloração: Púrpura com reflexos violáceos, brilhante. Presença de muitas lágrimas finas que correm lentas na taça.

Olfato: Frutado.Frutas vermelhas mais maduras, toque de compota. Intensidade aromática média a alta.

Palato: Redondo, macio, sem amargor.Presença dos taninos, boa acidez. A graduação alcoólica não chega a incomodar.

Harmonização: Um vinho pronto para consumo que acompanha bem petiscos, como por exemplo, uma bela tábua de frios.

Preço: R$ 30,00 aprox.

Chateldon Reserva 2004

Neste período chuvoso, vamos falar sobre um vinho mais envelhecido, " de guarda", para ajudar a equilibrar e harmonizar com todos esses dias,  vamos dizer...nublados!!

Chateldon Reserva 2004

Vinicola: Pinord

Região: Espanha/Pened`es

Uvas: Cabernet  (vinhedos próprios de 30 anos) e Merlot

Visual: límpido, boa transparência, cor granada

Olfato: de geléias, aroma varietais. traço leve de carvalho. notas apimentadas.

Gustativo: Geléia de cereja, gosto tostado. Bom corpo, volume em boca. Gosto de uvas passa. Suave e redondo.

Grad. Alc.: 12,20%

Harmonização: Carnes vermelhas como um belo e suculento corte de picanha, também combina bem com queijos semi ou curados.

Embalagens Especiais III - Rótulos Tattoos

Tudo bem, eu sempre pensei em fazer a minha tattoo.....Uma flor, uma gato, uma fada, um tribal.
Mas  enquanto eu aguardo a minha decisão final por uma imagem eleita e para sentir uma tatuagem sendo gravada na minha pele quase que em definitivo..  eu posso visualizar e degustar uma antes disso acontecer.. Numa garrafa de vinho!!

Coleção de vinhos de Christian Audigier. A fórmula é: um estilista famoso, cultura urbana, glamour Hollywoodiano, rock’n roll, tatoos e vinhos. 


Essa é a essência da linha de vinhos e espumante de Christian Audigier.

Embalagens Especiais II -Você tem dúvidas sobre qual vinho combina melhor com o seu prato?

Então você deve conhecer os vinhos da marca The Amazing Food Wine Company.

Seja em um restaurante de grelhados ou num de comida mediterrânea ou em um pizzaria, tudo o que você tem que fazer na hora de escolher a bebida é pedir vinho "That Loves ..." que combina com peixe ou com pizza ou com carnes vermelhas.

O rótulo moderno lhe cativa e indica qual o vinho que se compatibiliza melhor com o seu prato pedido.

Rótulo Do bem servir

E este rótulo simples e direto não significa necessariamente falta de sabor ou sofisticação. Os vinhos foram elaborados pelo sommelier Ralph Herson, da Le Cirque (Nova Iorque) e Windows of The World (Manhattan)


Na verdade, este deve ser uma ótima sugestão para todos os outros Produtores, pois ao se somar no final da sua cadeia de desenvolvimento do produto e constatando-se que obviamente para se desenvolver e canalizar esforços para a promoção dos vinhos torna-se por demais oneroso e consequentemente falta investimentos para tal.

Mais informações em Wine That Love

Especial I - Embalagens Especiais

Irei dar início a uma das minhas melhores diversões: Apreciar belas embalagens de bebidas, especialmente na linha dos vinhos.

Paralelamente a outras matérias, irei mostrando a vocês algumas belas e curiosas embalagens, para cada vez mais termos presente a consciência de que não apenas o vinho sai vivo da Vinícola como ele permanece com sua estética bonita para agradar aquele que será o seu consumidor final.

Lovers of Teruel

Esta embalagem representa um amor de dois amantes em 1217 em Teruel, Diego e Isabel, ,na Espanha. Segundo o designer, Lovers of Teruel passam ao espectador o sentimento da beleza do amor, aliado a um valor histórico.

Sua embalagem de madeira customizada contendo as informações do Produtor e do Vinho Xerez, é de um nitido valor de beleza que agrada a qualquer presenteado.

Esse xerez foi criado sob uma edição limitada, de apenas 200 garrafas.

Contam os viajantes e moradores de Teruel, que a história dos dois amantes de Teruel ficou conhecida e inclusive é tema de várias expressões, quando se relacionam a comentários sobre casais que mantém a chama do amor viva por muitos anos.

Em se tratando de brincadeiras sobre essa relação de anos, se houve a frase: Los amantes de Teruel, tonta ella tonta él" !!

Curiosidades a parte, apreciem esta bela estética!