Altair 2006, um vinho para impressionar e ainda por muito tempo porvir

Estive trabalhando no stand do Altair, no evento Wines of Chile que se realizou no Hotel Unique, em São Paulo.

Altair 2006 - 93P RP

Vinicola: Altair (72 hectares)

Sociedade feita entre empresários do Chile (Guillermo Luksic) e da França (Laurent Dassault, Saint Emillion). Propriedade desde 2002

Enóloga: Ana Maria Cummsille Ubago

Região: Cachapoal (sopé das Cordilheiras dos Andes)

Uvas: Blend das uvas Cabernet Sauvignon (70%) , Carmenére (17%), Merlot, Syrah, Carbernet Franc, Petit Verdot

Teor Alc.: 14%

Envelhecimento: 12 meses em carvalho francês, 80% novas e 20% segundo uso

O Altair é um vinho elegante, com ótimo volume em boca, ainda fechado (necessitando deixar aberta garrafa por pelo menos 40 minutos a 1 hora).
Coloração púrpura profunda com reflexos violáceos.

Fruta muito aparente, nos aromas quanto em boca, pode-se ainda se descobrir os aromas no girar por muitas vezes a sua taça.

Presença de frutas negras maduras, aromas de cassis, amora, baunilha e cedro devido a madeira (em que se utilizam 80% novas e 20% segundo uso). Percepções de especiarias, quando já estão abertos os aromas.

É um vinho estruturado, com acidez equilibrada juntamente com os taninos domados.
A persistência tanto em boca, no retro olfato é intenso.

O perfume se observa do começo ao fim, no inicio como um convite para o que virá depois..

Por isso e outros detalhes o Altair numa degustação conseguiu estar ao lado ou passar a frente dos privilegiados ícones chilenos, como por exemplo Don Melchor e Santa Rita.

Se harmoniza muito bem com vinhos de caça, com certa aromaticidade nas especiarias e condimentos utilizados. Carnes de cordeiro, leitão, por exemplo,também estariam bem representados.

Me disseram que o restaurante da vinícola Altair é um dos mais visitados pela qualidade percebida.

Sugestões para uma harmonização serão aceitas!

Grand Cru e os vinhos Tabalí

Num dia de chuvas imprevisíveis e um calor infernal, fomos agraciados com a apresentação dos vinhos chilenos da região de Límari, Tabalí, pelo enólogo e diretor Felipe Müller e o diretor comercial Raul Beckdorf na loja da Grand Cru Bela Cintra.


Com um clima distinto em relação às demais regiões do Chile, sob um clima seco mas também com alternâncias de frias, em decorrência da proximidade com o oceano, o vinhedo consegue amadurecer em toda a sua plenitude.

O solo presente no vale do Limari é composto de calcário, dando mais mineralidade para os vinhedos e propiciando melhor evolução do vinho nas garrafas.

As uvas que vem se destacando na região são a Sauvignon Blanc, Chardonnay (esta sempre com maior reverência),Pinot Noir e Shiraz.

Importadora: Grand Cru

Reserva Rosé 2009

Estilo: Rosé



Região: Valle del Limarí



País: Chile



Uvas: Syrah(100%).



Graduação Alcoólica: 13.5%



Temperatura de Serviço: 8oC



Envelhecimento: 6 meses em tanques de aço inoxidável.
Vinho fermentado a baixa temperatura, prestando maior estilo em frescor, maior qualidade

Cor: rubi claro, brilhante, limpido

Aroma: frutas vermelhas frescas, frescor, aroma de morangos.

Sabor: Morangos e cerejas.Sabor delicado.

Harmonização: Peixes, saladas, frango.

Preço: R$ 35,00

Reserva Sauvignon Blanc 2010 – RP 90

Região: Valle del Limarí



País: Chile



Uvas: Sauvignon Blanc (100%).



Graduação Alcoólica: 13.5%



Sur lies: 3 meses em contato com as leveduras, o que empresta ao resultado final no vinho um maior volume em boca.

Temperatura de Serviço: 7oC

Cor: Palha

Aroma: Muito aromático, toque herbáceo e de frutas como maracujá, pêssego,muita fruta em harmonia.

Sabor: Mineral, boa acidez. Fineza em boca. Boa intensidade.


Harmonização: ostras, mariscos, queijos de leve cura, como por exemplo, bridel ou queijo de cabra.

Preço: 42,00

Reserva Especial Chardonnay 2009 – RP 91

Região: Valle del Limarí (Melhor região para o chardonnay chileno, visto que essa região se assemelha à região de Chablis (França), em que as baixas temperaturas e o solo calcário, oriundo do oceano, resulta num caráter de excelente acidez.



País: Chile



Uvas: Chardonnay (100%).



Graduação Alcoólica: 13.5%



Temperatura de Serviço: 7oC

Fermentação em barricas francesas.

Cor: Palha dourado

Aroma: Muito aromático, toque herbáceo e de frutas como maracujá, pêssego,muita fruta em harmonia.

Sabor: Frescor, boa acidez. Toques de fruta como abacaxi e nozes, baunilha, leve untuosidade aparente, e perceptível de leve também o carvalho.

Harmonização: A uva chardonnay também é mais versátil para as harmonizações, devido a e sua boa estrutura.

Preço: 42,00

Talynay Salala Vineyard Pinot Noir

Região: Valle del Limarí



País: Chile


Uvas: Pinot Noir (100%).


Graduação Alcoólica: 14 %


Temperatura de Serviço: 9oC

Cor: Rubi brilhante e límpido.

Aroma: Boa aromáticidade, toque terroso e de frutas vermelhas. Boa persistência no nariz.

Sabor: Elegante. Ótima acidez presente em harmonia com a doçura. Leve nota chocolate e terra. Em boca se manifesta redondo, com boa presença da fruta ainda fresca.Belo retrolfato.



Harmonização: Queijos de media cura, carnes vermelhas ou saladas que acompanham jamon serrano.

OBS: Uma bela novidade (custo beneficio inclusive) em pinot noir do novo mundo!

Preço: 130,00

Reserva Syrah 2008 – melhor vinho chileno 2011

Região: Valle del Limarí


País: Chile


Uvas: Syrah (100%).


Graduação Alcoólica: 14 %


Temperatura de Serviço:17 oC

Cor: Rubi

Aroma: Frutas negras, aroma floral, grafite, chocolate e especiarias. Também aroma de cinzas, carvão.

Sabor: Tanino presente.

Harmonização: carnes assadas,churrascos, carne de cordeiro.

Preço: 54,00

Reserva Especial Corte 2007 – melhor corte chileno, no Guia Vinhos del Chile 2001

Região: Valle del Limarí



País: Chile



Uvas: 20% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 70% Syrah (100%).



Graduação Alcoólica: 14%


Carvalho: Por 18 meses, 100% francês, sendo 60% primeiro uso

Temperatura de Serviço: 17 oC

Cor: Violeta

Aroma: Muita elegância, alcaçuz, fruta bem presente em equilíbrio.

Sabor: Frutas negras,toques de menta. Persistência em boca, equilíbrio com os taninos, redondo e macio, boa acidez em harmoniza com o carvalho.

Harmonização: Massas ricas em molho, acompanhadas de carnes vermelhas.Lasanha verde com molho vermelho.

Preço: 103,00



Chateldon Reserva 2004

Neste período chuvoso, vamos falar sobre um vinho mais envelhecido, " de guarda", para ajudar a equilibrar e harmonizar com todos esses dias,  vamos dizer...nublados!!

Chateldon Reserva 2004

Vinicola: Pinord

Região: Espanha/Pened`es

Uvas: Cabernet  (vinhedos próprios de 30 anos) e Merlot

Visual: límpido, boa transparência, cor granada

Olfato: de geléias, aroma varietais. traço leve de carvalho. notas apimentadas.

Gustativo: Geléia de cereja, gosto tostado. Bom corpo, volume em boca. Gosto de uvas passa. Suave e redondo.

Grad. Alc.: 12,20%

Harmonização: Carnes vermelhas como um belo e suculento corte de picanha, também combina bem com queijos semi ou curados.

Sessão Revivals

Por motivos técnicos o Atmosfera Sentidos do Vinho esteve temporariamente sem atualizações, então escolhi reviver vídeos que fizemos  e que continuam up to date - atuais - bem como os vinhos apresentados e que são sempre bem vindos.


Momento Atmosfera - Ep.4/ Fausto Pizzato Merlot from Estudio Six on Vimeo.



Villa Montes Cabernet Sauvignon 2008 from Estudio Six on Vimeo.



Petite Fleur 2007 from Estudio Six on Vimeo.


Recomendamos dar uma "Pausa" no ipod para escutar com propriedade todos os vídeos!

Que tal começar a falar de Montes?

Bom, sempre que ouvimos falar de Montes normalmente é sobre os consagrados: Montes Classic, o Montes Folly ou até mesmo sobre o Montes Purple Angel.. Nada mais natural ..não é mesmo?

Mas vamos começar pelo básico.. queremos dar também uma especial atenção para aqueles rótulos-básicos dos grandes Produtores, que nada mais são do que os vinhos expedientes, do nosso dia-a-dia.

Villa Montes 2008



 Região: Vale do Colchagua (Vale do Rapel) /Chile

Uva: Cabernet Sauvignon

Vinhedos:  Vinhedos localizados no vale de colchagua (no vale Rapel).

Clima sub-úmido tipo mediterrâneo. Rendimento controlado.

Vinificação:  Em cuba de aço inoxidável com controle das temperaturas. Fermentação malolática completa.

Maturação: Filtrado antes de engarrafado. Fermentação maloláctica completa.Madeira: Não passa por barricas de carvalho.

Dados organolépticos: 

Visual: Púrpura de média intensidade com reflexos violáceos, brilhante.

Lágrimas presentes na taça: de pouca densidade, as lágrimas estão média para finas.

Aroma: Frutado intenso, frutas vermelhas, com aromas vegetais: de ervas, folha de tabaco, húmus. Uma persistência aromática de grau “6”.

Gustativo:Frutas vermelhas, Certo amargor.

Sensação táctil: calor em boca. acidez média. Perceptível em taninos.

Sugestão de consumo: Pronto para beber

Grad..Álc: 14 graus

Harmonização: Massas com molhos ou carnes assadas de certa suculência.

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Preço: R$ 28,00

Importador: Mistral

 Prestigiosos da Viña Montes

Para não desconsiderar alguns dos prestígiosos da Viña Montes aqui nesse post, cito as definições do comentarista Jackson da Qvinho.com.br sobre estes tão comentados rótulos :   “A Montes Alpha M tem um perfil mais clássico, O Montes Alpha M seria a elegância, enquanto o Montes Folly exuberância e o Montes Purple Angel misterioso e exótico.”