Como harmonizar pratosXvinhos para o seu melhor paladar PARTE II

Hoje para uma sexta-feira ainda pós carnaval, tive o desejo de comer um prato de estilo tailandês, então logo vêm a minha mente qual a melhor harmonização entre ..

Prato Tailandês X Vinho ?

Artista Tailandesa Pomme Chan (pommepomme.com)

Basicamente para os pratos com peixes,

Se elege os vinhos brancos, que tem acidez , frescor e  aromaticade.

* Um Viognier, por sua robustez, untuosidade e aroma

* Um Gewurstraminer, por sua leve toque adocicado e aromaticidade

* o Sauvignon  Blanc pode ou não ser um vinho muito apreciado, o que vai ser relevante nessa união é o molho que irá acompanhar o peixe, para saber qual o estilo do Sauvignon (pouca ou muito mineral?,aroma herbáceo ou toque defumado?)

Restaurante Koh Pepee: Bairro Moinhos de Vento, Porto Alegre, RS

E para os pratos com carne e curry

de picância mais suave associado aos toques adocicados dos ingredientes de uma comida tailândesa, que tal:

*Um vinho tinto da Borgonha pode casar muito bem

*Que tal um vinho tinto do Rhône, como o Chateneuf du Pape?

E PARA os pratos bem mais apimentados?

*O espumante sempre quebra alguns paradigmas! E também para esse caso, o frescor aliado as borbulhas proporcionam uma lavagem em sua boca deliciosa.

Crios Susana Balbo, corte Syrah com Bonarda

A uva Bonarda, acreditem os que ainda não o sabem, é a uva mais cultivada na Argentina. Normalmente utilizada para ser um corte com outras uvas, ela sendo bem trabalhada pode dar vinhos interessantes.

Sabendo disso, Susana Balbo fez esse blend de Bonarda com Syrah.

A Bonarda empresta uma acidez mediana, ao passo que a uva Syrah pode comparecer  com maciez, especiarias.

Ambas as uvas tem a mesma procedência - são originárias dos Terroirs franceses.

Notas adicionais: A Domínio del Plata, vinícola da Susana Balbo exporta para 36 países.

                           A linha Crios foi desenvolvida com resultados excelentes e consegue possibilitar os melhores custos benefícios para um consumo realmente gratificante.

CRIOS SUSANA BALBO

SYRAH - BONARDA

Produtor: Domínio del Plata - http://www.dominiodelplata.com.ar/?page_id=14

País/Região: Argentina/Mendoza

Uvas: 50% Syrah e 50% Bonarda - syrah 8 anos e bonarda 36 anos (!)

Safra: 2008

Grad. Alc.: 13,5%

Amadurecimento: 9 meses en 50 % de carvalho Francês (carvalho de 1 ano) e 50% carvalho Americano (carvalho de 1 ano)

Cor: Rubi profundo, intendo, com halo violáceo. Lágrimas inúmeras e finas, descendo rapidamente pelas bordas da taça.

Aromas: De frutas vermelhas maduras, mentolado, toques terrosos:  terra úmida, leve toque de cogumelos, e madeira.

Gustativo: Taninos moderados presentes, ameixa, frutas vermelhas maduras. Corpo médio e de boa persistência.

Harmonização: Risottos de cogumelos shitake, carnes grelhadas e carnes vermelhas marinadas levadas ao forno.

Importadora: Cantu - http://www.cantuimportadora.com.br/